这几年，空气炸锅突然火起来了，对于空气炸锅的评价褒贬不一，有人说空气炸锅很鸡肋，有人说空气炸锅很好用。那么，对于市面上众多产品，消费者如何才能选到更理想、性价比更高、安全性能更好的产品呢？

有鉴于此，广州市消费者权益保护委员会携手江苏、浙江、安徽省消保委以长三角消保委联盟名义发布129款空气炸锅产品比较试验结果，涉及美的、松下、绅芝、飞利浦、海尔、九阳等品牌，容量为3升到6升不等，价格在249元至1299元之间。

本次评测从消费者的角度出发，针对消费者实际使用过程中的体验感、操作难度、安全性和烹饪效果这四方个方面做观的横向对比，由于本篇评测较长，建议先收藏，有时间的时候可以慢慢看完，可以帮大家完美“避坑”，买到合适的空气炸锅。

【最终评测选品】
从综合来看，部分样品不符合国家相关标准要求，存在一定的电气安全隐患，所以本次评测最终挑选12个品牌的空气炸锅，具体为东芝AF-50CSRSC、绅芝QF-606B、石崎秀儿SAC-V1202、飞利浦HD9257、惠而浦WF-MP40AT、大宇K3、美的KZC4501G、海尔HA-E510A、山本8016TS、利仁KZ-D501、小熊QZG-F15E3、天际KWS1405-R。

产品参数表图

NO.1

基础功能对比

一、执行标准检验

依据标准GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》和GB 4706.14-2008《家用和类似用途电器的安全 烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》，对标志和说明、对触及带电部件的防护、发热、工作温度下的泄漏电流和电气强度、稳定性和机械危险、结构、电源连接和外部软线、接地措施8个方面进行检验，未发现不符合项目。

二、实际容量测试

因为目前空气炸锅还没有统一的行业标准，所以很多品牌的空气炸锅容量都出现了虚标的情况，那么真实的数据又是如何？

实际测量锅胆内径的长宽或直径，以及锅口至烤架的深度，计算实际容积，与标称容量做对比。

实际容量检测

测试发现，除去误差只有海尔和绅芝是符合实际标注容量，其他品牌都出现一定的虚标在7%以内，其中东芝的容量差是最大，要比宣称值少10.80%。

很多时候，空气炸锅里的食物都只能铺一层，所以“实际可用面积”更重要。我们用“一层能铺多少个蛋挞”来主观地比较锅体大小，虽然不够严谨，但更直观。

NO.2

操作体验测试

一、温度性能测试

温度性能涉及温度精度、温升速度以及温度波动性。本次温度性能实验中，统一设置200℃，最长测试时间10分钟。

【温度精度】

温度精度检测发现，每台样品都存在不同程度的温度偏差。电子控制式空气炸锅偏差均在5℃以内，而机械控制式空气炸锅由于不可避免的操作误差，温度偏差在5℃—10℃。

【温升速度】

温升速度跟机器功率和容量有关，温升速度越快，达到设定温度所需时间越短，越能尽快进入最佳使用状态。检测发现，飞利浦的温升速度最快，仅需2分钟即可达到200℃，大宇较差需要5分钟，其他样品均在3分钟内达到温度值。

【温度波动性】

通过实验可以看到，在各款炸锅升温到稳态之后，温差控制最好的是绅芝。上下层温差在14度以内，温度曲线几乎重叠。

温度性能测试

二、隔热性测试

用测温枪检测200°空烧5min后，把手、玻璃上盖等处的温度，记录一下温度值。

隔热性测试

结果是绅芝表面温升最低，为35.6℃，说明隔热效果最好，天际、美的、飞利浦、利仁第二梯队，在45℃左右，但大宇、石崎秀儿和山本本外壳温度较高，主观温感也比较烫，如果长时间容易烹饪存在被烫伤的隐患。

三、加热塑料味测试

经过空烧加热时测试后立即记录气味，塑胶味最重的是：1天际、6小熊、7利仁，塑胶味基本上没有的是：4绅芝、5东芝、9大宇、10石崎秀儿。

四、噪音分贝测试

我们利用噪声仪在空气炸锅工作的时候，分别在前后左右各10cm处记录噪声，最终取平均值计算结果。

噪音分贝测试

结果是基本都在70dB，美的的声音最大为94.7dB，绅芝的声音分贝值最小为65.5dB，显得较为安静，其他几个都不相上下。

五、易清洁程度测试

不垫油纸，直接将以下的食物烤制、拍照、试吃打分都完成后（即烤制后1小时）模拟日常使用场景并评估了样品的清洁难易度。

清洗过程中，除了9号大宇和10号石崎秀儿是采用玻璃内胆铁丝网出现粘锅情况清洗比较费劲以外，其他空气炸锅都是采用不沾内胆，清洗起来完全没有问题。

NO.3

食物制作测试

一、薯条

薯条：预热。优先用推荐菜单（印在炸锅上的）或者预置菜单（数显款系统中预设的温度时间），下同。其他默认180°C加热15min，中间7-8min进行翻动。

二、蛋挞

蛋挞：预热。挞皮不解冻160°C倒扣烤4min，蛋挞皮正过来倒8分满蛋液，180°C烤20min，中间拉出看下情况。

三、番薯

番薯预热。优先用推荐菜单或者预置菜单，其他默认200°C烤45min，中间20min左右翻面，30min用筷子戳决定是否加时间。

四、鸡翅

鸡翅：预热。优先用推荐菜单或者预置菜单，其他默认200°C烤12min，中间6-7min翻面，最终都在12~20min。

本次测评分别用12台空气炸锅来进行制作食物测试。为了保证公平公正，每一台炸锅都是使用一样的温度进行测试，然后10人试吃后给出评分情况：

食物制作测试

评分规则：菜式为成熟一致性、食材成熟度、表皮口感、内芯口感等得分取平均值。

NO.4

评测总结

从机器性能到烹饪能力再到使用体验，共八大测试项目已经全部结束。每个项目的实际测评成绩和分数都已罗列好。
但是由于每台炸锅的容量和功率都不一样，评测结果也只是一个大致结果。从综合来看，飞利浦的各项数据都还算不错，但是飞利浦这款空气炸锅最大的问题就是清洗难、价格贵和性价比低。
在不考虑品牌因素下，不管是测试还是使用，来自日本品牌的绅芝SHENZHI确实是给我们感受最好的机子，操作简单上手很快，受热均匀度和各类食物的口感都非常不错。在评测中绅芝各方面数据比较突出，独有的核心温控技术，是目前所有空气炸锅实战效果最好的，值得推荐。
而在我们的选品中，最不推荐的产品就是山本、小熊、大宇和石崎秀儿。它们几乎是包揽了所有核心测试项目的垫底，比如实际加热温度严重不足，加热均匀度差，特别是大宇和石崎秀儿的外壳温升值高的离谱，并且多处发热，最高处达 120°C，容易出现烫伤。综合这些毛病，我们认为这两款是谨防踩坑的产品。

-本文结束-

下期预告：《电烤炉大评测，究竟是不是智商税？》

参考文献
【1】吴鹤鸣. 浅谈家用空气炸锅的设计[J]. 机电产品开发与创新，2019，32(06)
【2】王勇，李阿敏，陈东坡. 不同烹饪方式对食物营养素的影响研究[J]. 家电科技，2020(06)
【3】蔡联君，施清清，周伯儒，黄成欢. 空气炸锅机研发对标技术研究与应用[J]. 日用电器，2021(04)
【4】刚鹏，王彦伟. 基于CFD的离心泵流场数值模拟[J]. 化学工程与装备，2021(03)
【5】王彦军. 基于ANSYS CFD的离心泵内部湍流数值模拟分析[J]. 机电工程技术，2021，50(02)
【6】乌骏，张裕松. 基于CFD的农用水表内部流动机理研究[J]. 仪表技术，2021(02)
【7】崔俊，余冰妍. 基于CFD的涮爆烹饪过程模拟及试验验证[J]. 食品安全导刊，2018(12)
【8】朱红钧，谢龙汉，杨嵩，编. FLUENT流体分析工程案例精讲(第2版)[M]. 北京: 电子工业出版社，2018.

编辑于 2024年3月3日 14:10